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瑶柱扒辽参「罗永存经典海鲜菜」

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原料:水发辽参1条(干货65—70头/500克),瑶柱80克,小葱段25克,熟蒜头2只。

调料:葱香油2克,砂糖、蚝油各3克,老抽5克,花雕酒5克,胡椒粉、味精、鸡精各1克,二汤300克,芡汁10克,葱香油5克。

制做:
1.辽参飞水,沥干。锅置火上加少量清油,煸香小葱段,熟蒜头(炸),加蚝油,略喷花雕酒,下二汤、老抽、砂糖、鸡精、放入辽参烧滚,倒入深砂煲内,煲20分钟。
2.瑶柱飞水,加煲辽参汁料,勾厚芡,淋葱香油浇在辽参上,配捞饭上桌即成。

特点:软糯鲜香,口味浓郁。

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