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蟹粉鲜芦佛手馓「南京乐和餐饮集团创意风味菜」

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将馓子做为主料上桌很少见,再浇上蟹粉做成位上出品,两种咸鲜味的原料融合味道不错。是一款低成本高毛利的创新菜。


菜品制作:徐涛,擅长淮扬菜、酒店管理,现任江苏南京乐和餐饮集团行政副总厨。

制作方法:
1、锅入色拉油烧至四成热,下入姜末炒香,再下入蟹粉50克炒匀后倒入高汤500克,熬香后加盐调味。
2、再放入汆水断生的芦笋丁、香菇丁煮沸,勾芡。
3、佛手馓1个摆人盘中,浇上100克熬好的蟹粉即可。

走菜方式:按客人位数上菜

该资料由会员「岸芷汀兰」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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