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五款特色烤饭

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鱼肉烤饭
用料:大米200g,鲜鱼肉(无刺)150g,鸡蛋2个,湿淀粉30g,面包渣50g,精盐5g,料酒10g,味精1g,葱末10g,姜末5g,熟猪油20g,素油少许。
制作:
1.将大米淘洗干净,放入锅内加水置火上煮成米饭(要煮得比一般米饭稍软烂些)。待饭晾凉后,加入鸡蛋(1个)、精盐(3g)和熟猪油拌匀。
2.将鱼肉斩成细泥,放入精盐(2g)、料酒、味精、葱末、姜末搅拌煨上。再放入鸡蛋(1个)及湿淀粉充分搅拌均匀。
3.烤盘内抹上一层素油,铺上面包渣,先将1/2米饭放入烤盘内抹平,接着把鱼泥均匀地铺在饭上,然后再铺上剩余的1/2米饭并抹平,最后在上面呈金黄色时即成,食时切块装盘。
特点:此饭鱼香浓郁,鲜美适口,形色诱人,适合热食。

菠菜烤饭
用料:大米200g,骨头汤750g,菠菜200g,精盐5g,葱末10g,面包渣50g,食油少许。
制作:
1.大米淘洗干净,放入锅内加骨头汤上火煮成米饭。菠菜洗净,切碎,放在饭里,再加入葱末、精盐拌匀。
2.烤盘内抹一层食油,铺上一层面包渣,把拌好的米饭放入,抹平,表面抹一层食油。再撒上面包渣,稍微用手压一压,然后放进烤箱,烤10~15min取出,食时切块即可。
特点:此饭外酥里软,清香味美。用此法还可以做成“白菜烤饭”、“油菜烤饭”等。

豌豆烤饭
用料:大米200g,鲜豌豆粒(罐头豌豆粒亦可)75g,胡萝卜140g,鸡蛋2个,面包渣50g。精盐4g,洋葱末10g,熟猪油20g,素油少许。
制作:
1.大米淘洗干净,入锅加适量清水煮成米饭。当饭快熟时,把胡萝卜洗净,放在饭上面蒸熟。
2.把胡萝卜切成小丁,同鸡蛋、豌豆粒、精盐、洋葱末、熟猪油一起拌入饭里。
3.烤盘内抹上一层油,铺入一层面包渣,把饭放在上面抹平,再抹上一层油,然后送进烤箱,烤至表面呈金黄色即成。
特点:此饭油润有光,吃口松软,带有豌豆特有的清香味。

豆沙烤饭
用料:大米200g,豆沙150g,白糖35g,青红丝10g,食油少许,面包渣50g。
制作:
1.把大米淘洗干净,入锅,加清水上火煮成米饭。
2.烤盘内抹上一层食油,撒上面包渣,然后放入1/2米饭,用手抹平,接着放上豆沙铺平,再放入余下的1/2米饭抹平,使两层饭中间夹一层豆沙。最后在上面抹上一层食油并撒上青红丝和白糖,送进烤箱内烤15min左右,取出切块即成。
特点:此饭样式美观,味道细腻香甜。用此法还可以做成“枣泥烤饭”。

苹果烤饭
用料:大米200g,牛奶750g,果脯50g,苹果200g,面包渣50g,白糖适量,食油少许。
制作:
1.将大米淘洗干净,放入锅内加牛奶煮成米饭。果脯切成小丁,拌在饭里。
2.烤盘内抹上一层食油,撒上面包渣,把米饭放入烤盘内抹平。将苹果洗净,削去皮,挖去核,切成大薄片,均匀地铺在米饭表面,撒上适量白糖,接着再铺上一层苹果片,再撒上一层白糖,然后送入烤箱内,待苹果烤出香味即好。
特点:此饭果香奶香交融,格外香甜可口。

该资料由会员「紫罗兰123」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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