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第2页：鹅肝熏蛋[2]
原料：
鸡蛋20枚，鹅肝100克，鸭肝200克（5-8份量），黑、黄鱼籽各5克。
调料：
A料（小茴香5克，香叶4片，大料5克，绵白糖80克），B料（白兰地30克，盐2克，味粉2克，安佳黄油5克）
制作：
1.鸡蛋煮熟去皮，用A料和熟米饭1小碗进行熏制入味。
2.鹅肝、鸭肝用牛奶（至完全没过原料）泡24小时。
3.B料与鹅肝、鸭肝拌匀，蒸熟后，去净油，做成肝泥。4.将熏好的鸡蛋去黄后，酿入鹅肝泥，用黑黄鱼子装点即可。
评审点评：此菜制作精巧，成菜效果不错，制作前要将鸭肝的血管去净，蒸制时间不可超20分钟。
该资料由会员「老陈醋」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
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