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金牌菊花牛肉丸

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第1页:金牌菊花牛肉丸

菊花牛肉丸这道菜用到的牛肉丸,筋力非常大,以至于能够在丸子上改花刀,这一绝招能让此菜卖得满堂喝彩,盈利爆棚。
 

原料:牛肉丸400克,A料:(鲜金针20克,木耳、豆芽各50克)。
调料:B料(盐3克,鸡精、味精各5克),秘制红油、红汤各100克。

制作:
1. 把A料过水后放入盘内;
2. 将牛肉丸改花刀(花刀要深,但不能断),焯水,牛肉丸呈菊花状;
3. 锅内加入秘制红油、红汤,再加入B料调味,把焯好水的牛肉丸放入锅内烧制5分钟左右,倒入装有A料的盘中,加入原汤即可。

此菜制作关键及秘制红油、牛肉丸的制作详见下页。

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