中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

沙锅宁溪豆腐

内容共1页  |  收藏该资料

(售价25元 日售50份)

原料:宁溪豆腐(产于台州黄岩的宁溪镇,豆腐细嫩,最适于做汤)500克,火腿、虾干、香菇各50克。
调料:明油、盐各20克,鸡精10克,白糖、花雕酒各5克,高汤2000克。

制作:
1. 将宁溪豆腐改刀成0.5厘米厚、8厘米见方的正方块,开水烧沸,下豆腐过水3分钟;
2. 将火腿切片,虾干用花雕酒泡半小时,香菇用温水泡一个小时,入沸水中过一下水;
3. 将汆好水的豆腐片放在沙锅内,加入高汤,用盐、鸡精、白糖调味,用小火炖20分钟,然后加上火腿片、虾干再炖10分钟,上桌时放上香菇、淋明油即可。

特点:汤汁鲜、豆腐嫩。

该资料由会员「fanqing」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站