 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
内容共1页 | 收藏该资料
原料配方
红小豆浆1千克、枣浆1.5千克、砂糖0.5千克
制作方法
1.清洗：红枣及红小豆分别用流动水漂洗干净，除去杂质。
2.浸泡：枣及红小豆分别用清水浸泡24小时，注意换水，防止变质，并剔除不合格枣，豆及杂质。
3.水煮：枣及豆分别在夹层锅中加水煮至软烂。
4.打浆：枣及豆分别于打浆机打出浆液备用。
5.浓缩：浆料与砂糖(配成75％浓糖液过滤)在夹层锅中加热浓缩至可溶性固形物达58％，出锅。
6.装罐：罐号15173，净重3500克，枣豆蓉3500克。罐号860，净重326克，枣豆蓉326克。
7.密封：装罐后趁热密封。8.杀菌及冷却：杀菌式：5′～20′/100℃冷却。
该资料由会员「xkd_china」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
免责声明：
1、本站作为一个公众分享型知识平台，旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术，不用于任何商业目的，也无法对资料内容一一验证，仅供学习参考之用；
2、该内容由网友分享供稿，其版权归原创作者所有，如涉及文章内容、版权或其他问题，请与本站联系，我们将在第一时间删除。
