 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
内容共7页 | 收藏该资料
第2页：美味煎火局汁-金装煎鱼头的做法
美味煎火局汁
特点
咸鲜回甜，呈茶色。
适用范围
用作烤、煎火局牛柳、鸡排等肉类菜肴的浇汁。
原料
黑胡椒碎、香辣酱、保卫尔牛肉汁各50克，烧汁、海天生抽各250克，蜂蜜100克，鸡汁25克，家乐辣鲜露100克。
制作
锅内放入上述原料、2500克清水，小火熬20分钟，关火滤渣即可。
菜品案例：金装煎鱼头
原料
花鲢鱼头1个（重约500克）。
调料
色拉油1千克（实耗50克），葱丝、青红椒丝各1克，姜片、葱段各20克，盐、花雕酒各5克，干脆炸粉30克，美味煎火局汁30-40克，湿淀粉3克。
制作
1、花鲢鱼头洗净，加入盐、花雕酒、姜片、葱段腌渍10分钟。
2、花鲢鱼头裹上干脆炸粉，入烧至四成热的色拉油中，小火浸炸3分钟至熟，取出放入盘中。
3、锅中放入美味煎火局汁，加湿淀粉勾薄芡，出锅均匀地淋在炸好的鱼头上，撒葱丝、青红椒丝即可。
特点
咸鲜微辣，色泽红亮。
该资料由会员「张三烤鸭」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
免责声明：
1、本站作为一个公众分享型知识平台，旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术，不用于任何商业目的，也无法对资料内容一一验证，仅供学习参考之用；
2、该内容由网友分享供稿，其版权归原创作者所有，如涉及文章内容、版权或其他问题，请与本站联系，我们将在第一时间删除。
