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学习本菜品,首先需要知道羊头肉怎么做,先为大家介绍一下这个。
羊头肉加工方法:
羊头肉放入高压锅里,加入时蔬碎块(芹菜、洋葱、香菜、胡萝卜等)、八角、草果、丁香、香叶各2克,调入蚝油、海鲜酱、柱侯酱各20克、盐3克、味精6克、白糖4克,入清水压制15分钟离火,羊头肉就浸泡在原汤中,用时取出切片腌制即可
有了羊头肉,余下的工作就可以进行了。
原料:
熟羊头肉500克,熟玉米400克。
调料:
李锦记蒜蓉辣酱15克,大厨四宝味香素2克,鸡粉3克,辣椒面2克,孜然粒3克,白芝麻3克,胡椒粉2克,鸡油10克。
制作:
1、将熟羊头肉和熟玉米分别切成厚片,羊头肉调入蒜蓉辣酱、味香素、辣椒面、孜然粒、胡椒粉腌制15分钟后与玉米段间隔穿起。
2、把烤箱打到上火200度、下火250克,入穿好的串烤制4分钟后,取出刷一层鸡油后再烤3分钟,撒白芝麻上桌即可。
具有羊头肉焦香,玉米清香,咸鲜微辣等特点。
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