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第1页：花之恋（四川潮皇阁酒店精品凉菜）
卖点：三文鱼和龙虾肉都是制作刺身的绝佳食材，二者搭配，摆放成花朵状成菜，在视觉上给人一种愉悦的感觉。菜肴入口，既能品尝到三文鱼的细嫩、肥美，又能品尝到龙虾肉的鲜甜、脆爽，配合特制的酱料一起食用，那叫一个“爽”。
原料：三文鱼40克，鲜龙虾肉20克，鱼子酱3克。
调料（详见下页）
制作：
1.三文鱼洗净，切成5×3×0.8厘米的片；龙虾肉切成正方块，放入冰水中，加入柠檬片，浸泡5分钟。
2.剩余的调料调拌均匀。
3.将龙虾肉和三文鱼按照图片的样子摆放好，挤上调好的酱料，撒入鱼子酱点缀。
评审点评：这道菜属于典型的日式刺身菜品，在原材料的选料上一定要新鲜，刀工要严谨，调味料要调制均匀才能体验出口感。
该资料由会员「岸芷汀兰」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
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