辽参的两款秘制菜品做法，菌王酿辽参、秋葵拌辽参

现在比较流行吃菌菜，用菌王汁搭配海参上菜，不仅养生，而且味道更好，按位上菜很显档次。

菌王酿辽参
旺销理由：将虾胶酿入到海参中，用煎制的方法成菜，是现在比较流行的一种做法，将秘制的菌王汁浇在海参上面，使菌鲜与海鲜搭，使菜品的鲜味更加强烈。此菜是店里的热卖菜品，基本上每位客人都会点一份，是海参菜里面的状元菜。

原料：水发辽参1头，虾胶20克。
调料：二汤100克，干淀粉10克，菌王汁50克。
制作：辽参去内脏，洗净，用二汤煨制入味，取干毛巾吸净水分，海参内测洒少许干淀粉，酿入虾胶，煎制成熟，浇事先准备好的菌王汁即可。

菌王汁做法：
1、将鸡枞菌、牛头菌、香菇、老人头菌各100克，脱干水分，全部切成末。
2、锅入菜子油20克，花生油30克，熟猪油40克烧热，下入四种菌煸炒出香，下入李锦记旧庄蚝油50克，芝麻酱20克，美极鲜味汁25克，鸡粉30克调味，用湿淀粉10克勾芡，出锅，放凉即可。

秋葵拌辽参
旺销理由：黄秋葵因为其爽脆的口感，清爽的口味，丰富的营养价值，深受更层次食客的喜爱。作者海参软糯与秋葵的脆爽搭配，菜品有脆有糯，搭配秘制的花生芝麻酱调味，味道鲜美有余的同时，突出麻酱的香味，符合大多数人的口味需求。

原料：黄秋葵200克，水发辽参2只。
调料：花生酱15克，芝麻酱20克，美极鲜味汁、姜末各4克，陈醋5克，白糖2克，葱油3克，辣椒油6克，香菜末7克。
制作：
1、将黄秋葵入沸水锅中短暂焯水，捞出控水；将水发好的辽参从冰箱中取出，清洗干净，改刀成条。
2、.将海参与黄秋葵放在盘中，将调料混合均匀，浇在食材上，上桌后，调配均匀，即可食用。

关键：此菜创新的将秋葵与海参搭配，很有创意，麻酱配海参也是最近比较流行的一种海鲜新吃法，可以在酱汁中加入少许的芥辣膏，味道可能会更好一点。