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糖醋汁的制作

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原料:

白醋5000克,片糖2250克,精盐190克,番茄汁400克,喼汁400克。

制作方法:

先将白醋、片糖和精盐放入大瓦煲中慢火煮滚,待片糖完全溶解后,加入番茄汁和喼汁,略熬,再用洁净的纱布滤去杂质便成。

注:

熬"糖醋汁"时,最好不要用铁镬,因为白醋的酸性容易让铁镬氧化而产生氧化铁,一者解去酸味,一者污染酱汁。

熬好"糖醋汁"后,一定要用洁净的纱布滤过,这关乎酱汁的柔滑度。

菜式:糖醋咕噜肉

该资料由会员「小东太太」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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