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豌豆黄(清宫御膳冷点中的传统名品)

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第1页:豌豆黄(清宫御膳冷点中的传统名品)

“豌豆黄”和“芸豆卷”都是清宫御膳冷点中的传统名品。

 

据说,有一天慈禧太后吃饱了饭在静心斋歇夏乘凉。正在打盹之时,忽然宫墙外打锣吆喝之声传来,慈禧被吵醒了,便派人去看看是怎么回事。当差回来禀报,说是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一听说是新鲜吃货,立即下令把小贩叫进来。小贩见过太后后便诚惶诚恐地叩头认罪,并取出最好的豌豆黄、芸豆卷各一盘,敬献到老佛爷面前。慈禧一样只尝了一枚,便觉味道鲜美,于是便叫小贩留在宫中御膳房点心局,专做这两样冷点。

 

其实,“豌豆黄”的原料就是白豌豆。入锅煮烂后成烂泥,经火煸炒、冰冻等多道工序而做成菀豆黄,是黄色无馅的方块点心,色鲜明、味香甜、清凉爽口,百吃不腻。

 

下页为详细做法

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