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第1页：湖北风味名吃--珊瑚牛肉正宗做法
湖北一带正在流行一道菜———珊瑚牛肉。该菜具有色泽金黄、形似珊瑚、外酥内嫩、橙香浓郁的特点，故很受食客青睐。其实珊瑚牛肉这道菜是在传统菜“珊瑚鱼”的基础上创制而成，其制法并不复杂，但许多厨师朋友制作出的这道菜，成菜效果却并不令人满意。究其原因，主要是没有掌握好牛肉的致嫩方法。大家都知道牛肉的肌纤维较粗，肉质要比鱼肉老韧得多，所以要想把珊瑚牛肉做得像珊瑚鱼那样，有一定难度。
为此，在下页给大家进行详细的介绍。
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