以花卉为食材的美味花卉菜做法

菊花烩鱼片

材料：黄菊花50g，净鱼肉200g，洋葱50g，火腿片25g，蛋清25g，油500g(耗50g)，蒜末、高汤、葡萄酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

做法：
①菊花取瓣，冼净备用，洋葱切片。
②鱼肉切成片，加蛋清、盐、胡椒粉、葡萄酒、淀粉适量上浆。
③起油锅烧至四成热，下鱼片划散至熟捞出。
④另起锅，洋葱片炒香后加高汤、蒜末、盐、味精烧沸。
⑤加调水淀粉勾芡后下鱼片、菊花瓣、火腿片炒匀即可。

牡丹花银耳豆腐

材料：牡丹花1朵，豆腐250g，银耳10g，腊肉25g，高汤1碗，盐、味精、香油各适量。

做法：
①牡丹花洗净取瓣；豆腐切成小块；银耳浸发，摘成小块；腊肉切成小片。
②豆腐入开水锅中氽一遍，捞出。
③起锅，将豆腐、银耳、腊肉加高汤烧沸。
④加盐、味精调好后，放入牡丹花，淋上香油即可。

玫瑰豆腐

材料：嫩豆腐300g，玫瑰花2朵，蘑菇100g，辣酱油、啤酒、油、盐、味精、高汤各适量。

做法：
①玫瑰花去根蒂，取瓣切丝备用。
②炒锅放油50g，烧热后放入豆腐块煎至两面金黄。
③放入啤酒、酱油、盐、高汤各适量，烧沸。
④放入蘑菇片、玫瑰花，焖烧至汤汁浓稠即可。

玫瑰肉片

材料：猪腿肉300g，玫瑰花2朵，洋葱50g，青椒50g，蛋清25g，高汤50g，盐、味精、淀粉各适量，油500g。
做法：
①玫瑰花洗净撕成瓣。
②猪肉切成片，加盐、味精、蛋清、淀粉拌匀。
③起油锅，下肉片划散至熟捞出。
④另起锅，放入青椒片、洋葱片翻炒，下高汤、盐、味精、玫瑰花瓣烧沸。
⑤用调水淀粉勾芡，最后倒入肉片炒匀即可。