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草原特色风味烤羊腿做法

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在“风吹草低见牛羊”的内蒙古草原上,烤羊腿是最具民族风味的礼待上宾的佳肴。在众多的烤羊腿中,惟中蒙边境苏尼特草原之城二连浩特的烤羊腿最负盛名。

制作流程
1、关键是选羊,凡用来烤羊腿的羊,必须是选用在当地苏尼特草原上生长两年左右的羯羊,因这里出产的羊肉质地脆嫩,味道鲜美,故特别适宜烧烤。
2、其次是烹制:先在宰洗干净的羊腿上划八条一字形刀口,把胡椒粉、味精、精盐撒放在切口里,腌渍8个小时,然后放入烤炉中。在使用烤炉前,先在烤盒里加入料酒、葱头、胡萝卜、青菜、干辣椒、鲜姜、八角、花椒各25 g。进行烧烤时,炉温先控制在120 ℃,烤半小时后,再把炉温降至100 ℃,烤一个半小时即可成为色泽金黄、外焦内嫩、不肥不腻、熟烂脆骨、入口无肉渣的正宗烤羊腿了。

用上述方法烤制的羊腿,由于气候的原因,当您一次食不完时,只需用干净的塑料袋保存起来,一周之内绝不变质,风味依然,堪称一绝。

该资料由会员「刘大华」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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