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五款创新美味土豆菜肴做法

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蒜香土豆条

 

原料:土豆350g,蒜泥100g,盐3g,味精5g,红、绿尖椒米各5g,熟芝麻10g,干淀粉50g,净油1000g(约耗100g)。

 

制法:

1、将土豆去皮,切成1cm粗的条,用盐和50g蒜泥喂口。

2、坐勺放油,同时将土豆条拍干淀粉裹匀,并入四五成热油内炸透捞出,待油温升至六七成热时倒入土豆丝复炸呈金黄色焦脆时捞出。

3、勺打底油,蒜泥炝锅,煸炒成浅黄色,放红、绿尖椒米,倒入土豆条,撒芝麻和味精翻匀,出勺装盘,盘边稍加点缀即可。

 

特点:色泽金黄,蒜香浓郁,干香焦脆。

 

番茄素虾仁

 

原料:土豆600g,番茄酱10g,白糖50g,盐3g,干淀粉50g,高汤50g,葱、姜、蒜末各5g,水淀粉10g,油1000g(约耗100g)。

 

制法:

1、将土豆去皮,修成直径3cm的圆柱形,再顺长从中间切开,修成虾腰形,再切成0.3cm厚的片,用盐喂口,再用干淀粉拌匀。

2、坐勺放油,待三四成热时将素虾仁放入勺内炸,同时将高汤、盐、番茄酱、白糖、水淀粉调成汁待用。视勺内虾仁呈浅黄色时倒出。

3、勺打底油,葱、姜、蒜炝锅,倒入兑好的汁炒匀,打明油,再倒入素虾仁,翻匀出勺即可。

 

特点:色泽红亮,甜咸适口,形似虾仁。

 

多味土豆丝

 

原料:土豆500g,白糖100g,白醋50g,盐3g,干辣椒丝10g,花椒面5g,孜然10g,干淀粉50g,净油1000g(约耗100g)。

 

制法:

1、土豆去皮,切成0.3cm见方的粗丝,用盐喂口,再拍干淀粉裹匀。并入四五成热油内炸,至呈浅黄色焦脆时倒出。

2、勺刷净放白醋和白糖在火上熬,待糖炒至浅黄色时倒入土豆丝、辣椒丝、花椒面、孜然,翻匀出勺即可。

 

特点:一菜多味,香脆可口,凉热均可。

 

煸馅土豆饺

 

原料:土豆500g,猪肉馅400g,盐3g,味精5g,香油5g,葱、姜末各5g,五香粉5g,大油100g,面粉100g,色拉油1000g(约耗50g)。

 

制法:

1、将土豆去皮,洗净、上锅蒸烂,取出加工成泥。搅入面粉和大油,揉匀成团。

2、坐勺放油,放肉馅煸炒至六七成熟时放葱、姜、料酒、盐,至熟时倒出;再加入味精、五香粉、香油,再搅匀。3、土豆团分成若干个剂子,包入馅料,捏成饺子形,放入四五成热油内炸,呈金黄色时捞出,摆在盘内上桌即可。

 

特点:色泽金黄,咸香适口。

 

裹炸土豆丝

 

原料:土豆250g,鸡蛋2个,干淀粉100g,盐5g,味精5g,花椒盐5g,净油1000g(约耗100g)。

 

制法:

1、将土豆去皮,洗净,切成丝待用。

2、将鸡蛋、淀粉、盐、味精调成糊待用。

3、坐勺放油,同时将土豆丝放入糊内搅匀,视油到四五成热时倒入糊,炸至呈金黄色酥脆时倒出,改刀装盘,上桌撒椒盐即可。

 

特点:干香酥脆,色泽金黄。

该资料由会员「稻花香lili」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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