中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

时蔬拌白腰(济南天禧舜和酒店养生凉菜)

内容共1页  |  收藏该资料

选用羊白腰,借鉴了川菜“干拌鸡”的手法,卤制后加辣椒粉、盐等料拌匀,成为一道兼顾营养的下酒凉菜。


大致做法:

卤熟的白腰片250克,加入辣椒面20克(干辣椒、花椒入锅干焙出香,按照5:1的比例混合打匀制成)。味精2克、鸡精2克、白糖3克、黑胡椒碎3克拌匀,下垫生菜叶装入盘中。还可以在旁边配一个菠菜墩:菠菜50克氽水至熟,捞出挤干水分,调入曲2克、香油3克拌匀,装入酒杯压制成型,倒扣入不锈钢勺,装入盘中,点缀车厘子1颗即可。

该资料由会员「南娜么么」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站