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素肉食品的加工技术视频资料

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第1页:素肉食品的加工技术视频资料

素肉食品是素食类产品的进一步延伸。也就是采用先进的现代食品加工技术及设备,将植物类原材料进行处理,经过成型、蒸煮、炒制等操作处理最终使素食产品成为仿荤食品,使其无论是在外形还是色、香、味等方面等更像荤食,同时含有丰富的蛋白质等营养物质,使素食更容易推广普及。这样的仿荤食品被称为素肉食品。

 

素肉食品加工的主要原料有大豆蛋白、小麦蛋白和魔芋等,目前,我们在市场上看到的素肉食品大部分是大豆蛋白类制品,如素烤鸭、牛肉干、梅干扣肉、素莲藕丸子、素火腿肠等,素肉食品在加工时,不允许添加任何防腐剂、色素,这样确保了素食更纯净、卫生、安全、美味, 同时也是对素食者的一种尊重

 

中华名吃学院在下面的章节中将为大家介绍素肉食品的加工技术。
下面是视频截图:

 


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