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泡姜泡椒煮牛尾黄(厚重调味又酸又辣)

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创意:牛尾黄也是洞庭湖特产的一种淡水鱼类,外形类似于黄鸭叫,皮色金黄,肉质极其细嫩。泡椒、野山椒、泡菜与泡姜经过慢火细煮后,辛香酸辣的汤汁充分融入牛尾黄的鱼肉中,不仅遮盖了鱼肉的腥味,还带来清新的口感,酸酸辣辣,最适合下饭。


初加工:牛尾黄600克宰杀制净,顺长一切二。

熟处理:
锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入姜片30克爆香,接着放入泡仔姜片100克、泡椒50克、野山椒10克、川式泡菜30克、干花椒3克,中火翻炒均匀,倒入鱼汤300克和牛尾黄,大火烧开,改小火煮至鱼肉成熟,用鸡精、味精各5克,白糖2克调味,出锅装入容器内。

该资料由会员「柳如烟」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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