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清炖羊肉(喀什少数民族的传统名食)

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【特点】

 

清炖羊肉是喀什少数民族的传统名食,是节日和待客的佳肴。肉质鲜嫩,不膻不腻,味美可口,清淡宜人。特别是清炖羊羔肉,鲜嫩可口,是待客的上品。

 

【材料】

 

羊肉500克,葱25克,萝卜少许(个人喜好),香菜25克

 

【调料】

 

盐、味精、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克

 

【烹饪过程】

 

1. 首先把羊肉切成大小约2.5厘米在小的方块,然后用刀拍破,拿一部份葱来切丝,一部分拿来切成段;萝卜切两半;

 

2. 用开水把羊肉汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(刚浸没过羊肉就好),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(水要浸到盆的下半部份),盖上锅盖,一直烧至羊肉烂时撇去浮油,把葱、姜、萝卜捞去,等到吃时再加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

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