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蕨炒腊鸡肠

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特点:香辣,爽口,熏香味浓。


原料:腊鸡肠、野山蕨菜各200克,红椒50克。

调料:色拉油50克,精盐、白砂糖各3克,酱油、味精、干椒粉、香油各2克,葱段10克,料酒、糯米醋各5克。

制作:

1、腊鸡肠切成3厘米的段,入沸水中焯水,捞出沥干水分;
2、野山蕨菜洗净切成段,红椒切丝;
3、锅烧色拉油25克至五成热,下腊鸡肠,旺火煸炒10秒,烹料酒、糯米醋旺火炒香备用;
4、锅下剩余的色拉油,下干椒粉煸出香味,下野山蕨菜段、红椒丝略炒,加味精、精盐、酱油、白砂糖调味,下腊鸡肠炒匀,淋香油,撒上葱段即成。

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