芙蓉香烤蟹（螃蟹创新菜）

创新点：鸡蛋和海蟹的搭配新颖，烤蟹的风味别具一格。

特点：香味扑鼻，色泽诱人，味道鲜美。

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原料：海蟹两只（重400克左右），鸡蛋六个。

调料：黄油20克，红椒圈、洋葱圈、阳江牌豆豉、盐各5克，海鲜汁一碗（佐料）。

制作：
1、海蟹掀开壳，去杂质，洗净切成四小块，摆入盘中；
2、鸡蛋打入碗中加200克水，撒上阳江牌豆豉、盐调味，倒入蟹盘中，上蒸锅小火蒸15分钟蒸熟取出；
3、淋黄油，放入红椒圈、洋葱圈，上烤箱180℃烤5分钟出锅即可。

技术关键：
先蒸后烤，先蒸是为了让鸡蛋成形，防止进炉烤时黄油溶入蛋液。