糖艺小件与位菜的结合作品

第4页：松茸黑花生配松汁伊面

松茸黑花生配松汁伊面

不管是哪家餐馆，出位菜时多半会选用圆平盘。那么圆平盘配搭什么形状的糖艺作品更漂亮呢？我选择了红色圈子状糖艺作品。先把糖艺作品粘接固定在盘中，再放上拌好的松茸和黑花生，另一端则用汤勺装上已经浸入味了的伊面，给人一种简洁而富有变化的空间感。

1、把鲜松茸治净纳盆后，加矿泉水并以保鲜膜密封好，待上笼蒸熟以后，取出来一切两半（蒸松茸的汁水留用）。
2、黑花生投入油锅炸脆了捞出，小香芹下入沸水锅里飞一水后，捞出切成小段，然后与松茸等共纳一盆，加咸鲜味的调料并淋几滴芥末油炝拌均匀。另把伊面下锅飞水后，捞入调好味的松茸汁当中，取出来盘成堆状放小瓷勺里边。
3、把松茸、黑花生、松汁伊面和红色的圈子状糖艺作品错落有致地摆在圆平盘里边，即成。