中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

烤金针菇根卷

内容共1页  |  收藏该资料

原料:培根200克,金针菇400克。

调料:黑胡椒汁5克,盐3克,香菜4克,白酒6克。

做法:

1、金针菇剪掉根部洗净,切成5厘米长的段,培根也切成5厘米长的段,香菜切碎备用。

2、用培根裹住一束金针菇,用竹签横向插入固定,如此反复操作,直至金针菇全部用培根裹好,码到烤盘里。

3、在白酒里放入盐与黑胡椒汁,调匀后均匀地抹到培根卷上。

4、烤箱预热180℃,将金针菇培根卷放入烤箱,正反面各烤10分钟,取出后撒上香菜碎即可。

说明:烤金针菇让人最激动的部分在于调料的随心所欲,比如白酒、红酒、胡椒粉甚至腐乳等,越有创造力,越有成就感。


食材介绍:金针菇

金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。它还有一个特点是不合叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗环境中生长。金针菇不像其他蘑菇品种,其本身除了爽脆之外,并没有太多的鲜香,但正因如此,它很容易就能吸收与之搭配的食材味道,能很好地与之融合,如肥牛、培根、辣椒以及各种酱汁调料等。而在烹饪方式上,因为金针菇的这个特性,一般比较适合做凉拌、蒸、烤,或是下火锅、麻辣烫等。

如何快速清洗金针菇?

1、将金针菇根部颜色较深的部位(约1/4处)剪掉。

2、放入清水中反复搓洗半分钟,换水后再放清水中浸泡1个小时。

金针菇如何保存更久?

1、将根部剪掉后放入淡盐水中浸泡10分钟。

2、放入漏盆中沥干水分后,装入保鲜袋(不扎口)放进冰箱内冷藏,可保存一周左右。

该资料由会员「稻花香lili」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站