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酸菜粉丝拼鸭饼(沈阳老边饺子大酒店特色菜)

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“酸菜粉丝”是沈阳每店必备的家常土菜,但在沈阳老边饺子大酒店,行政总厨孟繁龙却将其做了改良:变“炖”为“炒”,减少汤的用量,保留了粉丝略带韧性的口感,搭配鸭饼上桌,将东北农家菜变为位上新品,颇受食客欢迎。


做法简介:

1、酸菜去帮切丝。
2、锅入猪油烧热,下入五花肉丝炒至颜色变白,下入葱丝、姜丝炒香后加生抽翻炒均匀,加入酸菜丝继续炒20秒,下泡好的粉丝、少许高汤,下入盐、味精、生抽、老抽调匀后小火煨1分钟至入味,大火收汁,沿锅壁淋入明油,将粉丝和酸菜炒至散爽后分装入小盘,跟鸭饼一同按每人每份的方式上桌即可。

该资料由会员「黄花桂鱼」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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