芝士番茄（芝士香味浓郁，外酥脆里软嫩）

创新点：西红柿在烹调中很少用来炸制，这道菜不仅用了炸的技法，还用了西式调味品——芝士粉来调味，所以做出的菜肴口味特别新颖。

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原料：番茄（即西红柿）150克，玉米片、黄瓜片各30克。

调料：芝士粉20克，蛋清、面包糠各100克，糖、沙拉酱各50克，色拉油1000克。

制作：
1、番茄洗净，改刀成厚1厘米的片，加入糖腌渍10分钟，拍上芝士粉、挂上鸡蛋清、裹匀面包糠后放入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸3分钟，取出沥干油即可；
2、将玉米片放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟，取出沥油，摆入盘中，上面放炸好的芝士番茄；
3、沙拉酱放入裱花袋中，在芝士番茄上面拉上间距为3厘米的渔网纹，用黄瓜片围边即可。

技术关键：西红柿切片加糖腌渍后必须将汁去除，否则炸制时容易出水。