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蕨粉鳝丝(中西合璧新川菜)

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卖相:鲜辣可口,搭配合理,色泽鲜亮,外形诱人,酸辣开胃,适合年轻一族的口味。

本文作者:赵勇,川菜名厨,敢于创新,以新派川菜,新概念的经营理念。以下是他借鉴西餐的调味或装盘形式,推出的川菜西餐融合而成的创新菜,口味以川味为主。


原料:鳝丝300克,蕨粉200克,青、红椒段共80克。

调料:美极鲜、辣鲜露、老醋各5克,花生油2克。

制作:

1、先将蕨粉汆水待用。

2、把鳝丝用开水汆熟,摆放于蕨粉之上,将调制好的调料淋上去即可。

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