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蜜汁玉葫芦(山西万荣特色小吃)

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山西万荣的小吃美食多种多样,比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《封神榜》中,商朝大将军黄飞虎的封地就在万荣县,这儿至今仍保存有黄飞虎的侯王府第,这么一方土物产丰富,民风淳朴,特色风味小吃自然很多,现将比较有代表性的小吃介绍给大家。

蜜汁玉葫芦形似玉葫芦,甘甜酥脆。


原料:高筋粉1千克,猪油50克,鸡蛋2个,泡打粉30克。

配料:盐2克,蜂蜜30克,绵白糖50克。

制作:

1、将90℃的开水750克,加入猪油50克化开,将两个鸡蛋磕入面盆搅匀,用水冲入,待冷却到50℃,倒入泡打粉、面粉搅成面絮,揉成团,放置10分钟。

2、揪一块面重约15至20克,挤成葫芦状(两个丸子组合,一个约7克,一个约10克)。

3、油锅加油2.5千克,待烧至六成热,下入面葫芦炸制,待其膨大,成浅黄色即可捞出。

4、取一净锅,加水50克、蜂蜜30克、绵白糖50克,熬成蜜汁,把炸好的发面葫芦放入锅中沾满糖汁即成。

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