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单煎糯米莲藕(养生流行菜)

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创新点:此菜结合糯米藕和藕盒制作,将夹好肉馅的藕盒粘上糯米,先蒸后煎。吃起来,一面是软糯口感,一面是焦香口感,非常新颖,所选盛器也很精美。

特点:咸鲜味美,造型别致,营养丰富。


原料:白莲藕500克,净肉馅200克,信阳产的糯米300克。

调料:生粉20克,色拉油15克,枸杞、香葱花各3克,A料(盐4克,味精、鸡精、料酒各2克,味达美酱油3克)。

制作:
1、先把莲藕洗净去皮,改成圆片;肉馅内加入A料搅匀;糯米用温水泡软;
2、取改好的莲藕一片,拍一点生粉,酿上肉馅,在肉馅上面再盖一层莲藕,然后将两面粘上糯米,上笼旺火蒸15分钟至熟备用;
3、不粘锅下入色拉油,下蒸好的莲藕,将一面用小火煎成金黄色,取出放入长条盘,用枸杞和香葱花点缀即可。

技术关键:
1、此菜所有的味道仅在肉馅里,因此调肉馅时一定要将调料加足。
2、煎糯米藕时,不要煎得太过了,否则就咬不动了。

该资料由会员「稻花香lili」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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