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碳烧棕香鸡(花惠生大师经典菜品)

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特点:吃法新颖、中西合壁。

制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师交流第一人。


原料:带皮、去骨鸡腿肉150克,土司面包5片,黄瓜丝50克。

调料:烧汁50克,葱段、生姜各10克。

制做:
1、面包去厚边,从中间一改二备用。
2、鸡腿用烧汁、生姜腌制入味。
3、烤箱温度升至180℃放入鸡腿,一边烤,一边刷烧汁,烤上色至熟,取出改刀放在日本明炉上。
4、面包烤香放在盘中,跟黄瓜丝上桌佐食。

说明:烤鸡腿时要一边烤,一边刷烧汁以便上色。

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