适合各地酒店推出的光饼夹腌菜制作图解

第2页：光饼的制作

光饼的制作（10个量）

原料：面粉320克，黑芝麻核桃糯米粉30克（可省），酵母2克，水210克，盐5克，花椒粉3克。

制作：

1、将面粉加黑芝麻核桃粉、酵母、水和成比较湿软的面团，盖保鲜膜发酵，待发至2.5倍大后取出，案板上多撒点面粉，排气后分成两个大剂子。

2、取一个面剂子按扁，擀开成方形，上面刷薄油，洒少量盐和少少花椒粉抹匀。从一头卷起，分成大小均等的5份。取一份将两头捏合到一起，捏紧，收口朝下，略擀薄擀圆。

3、烤箱预热180度，这个时间正好醒面，将面坯送入烤箱中层烤约18分钟即可。

补充说明：

1、烧饼放烤箱中层，上色比较浅，也可以放上层烤到自己喜欢的颜色，但要记得翻面。

2、烧饼夹咸菜真的是一个很不错的搭配，咸菜可换成自己喜欢的品种，也可以换成小炒肉。

3、水的量要根据面粉情况稍作调节，面团尽量软一些比较好。

4、黑芝麻核桃糯米粉没有的，可以用少量糯米粉代替，增加饼的柔软的口感。

5、没有烤箱也可以用平底锅烙，不用放油，干烙就可以。

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1、光饼和面


2、光饼醒发


3、光饼擀圆


4、光饼切剂


5、光饼卷起调味


6、光饼上烤箱


7、烤熟脆的光饼


8、撕开的光饼