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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
正宗绝味鸭脖卤水配方
将这款两万元的配方毫无保留地公布，并附上了自己试做时的体验，供大家参考。 用料详细介绍 1、中药包： 由18种中草药组成...
沙县小吃芋饺的制作
新昌芋饺是有名的，它貌似北方的水饺，又有点像馄饨，但芋饺是芋艿拌上番薯粉做的。新昌人做芋饺的芋头和其他地方不一样，新昌人...
烤鱼的起源及三种烤鱼方法介绍
烤鱼，借鉴传统川菜和川味火锅的工艺、用料特点，形成了独特的风格特色，外焦里嫩、油香扑鼻。烤鱼吃完了，其汤料还可以作为火锅...
新式油条做法三款
传说年前的南宋时期，人们因痛恨卖国贼秦桧，故某个饮食摊创制了“油炸烩”。历经传说叫成“油炸鬼”、“油鬼”等，其实就是现在...
米酒黄酒酿造全程
米酒是中华民族的特产之一，具有悠久的饮用历史。米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。但它们是有区别...
曹县烧牛肉（山东菏泽地方名吃）
“曹县烧牛肉”是久负盛名的曹州名吃，该牛肉着色红润鲜亮，肉质细嫩，多食不腻，热食可切块，冷食切成薄片，透香无比，引人食欲...
一、自制花椒辣椒油取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒...
重庆麻辣火锅底料详细炒制方法（锅底做法）
第步配香料：绞细，煮透、备香料：八角克，当归克，草果克（去籽），桂皮克，丁香克，砂仁克，山奈（即沙姜）克，香叶克，白蔻克...
正宗乐山牛肉汤锅做法（附香料包）
牛肉汤锅深受男女老少喜爱。新鲜宰杀后的黄牛，用其骨熬成底汤，汤白味鲜。牛肚、牛筋、牛肠、牛头肉、牛舌等先煮熟，食前放入底...
宿迁黄狗猪头肉的做法
在江苏宿迁有一款传统名菜——黄狗猪头肉，距今已有200多年历史。关于它的来历，据传和乾隆皇帝有关。这猪头肉：色泽红润，香...
土豆粉的制作流程(含传统土豆粉条的制作工艺)
土豆粉先从土豆粉条说起吧！ 【传统土豆粉条的制作工艺】1、产品特点：马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适...
冒菜的锅底、碗料及涮烫原料全攻略
冒菜是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份...
三十种各地风味香肠配方
一、四川麻辣香肠 麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎。 原料配方...
几款口味不一般的新式烧烤
中华名吃学院为大家介绍几款口味不一般的新式烧烤，以抛砖引玉开拓思路。包括秘制烤蛋、韩式风味牛肉（附秘制烧烤酱的制作）、香...
重庆鸡公煲正宗做法及完整开店指南
重庆鸡公煲肉质酥嫩、口味香醇，采用独家秘制专用酱料进行腌制与烧制，以干锅形式结合火锅精华，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖...
人造海蜇丝的工艺技术
人造海蜇丝，仅由三种食品级原料组成，经科学配方加工而成，其色泽晶莹、透明，口感滑爽、松脆。色、香、味俱全，并具有保存15...
几种火锅红油炼制方法
火锅普遍使用的调味油即火锅红油，它已不是一种单纯的油脂，而是各种调味料在油脂中长时间的熬炼形成的复合油。调味料被充分脂化...
鹌鹑皮蛋的做法
鹌鹑皮蛋外观玲珑精致，色彩斑斓，剥壳后松花纹理清楚，幽香宜人，清爽适口，堪称为“蛋中新秀”，冷盘佳品。 ...
贵州清镇佳品名吃清镇黄粑的制作
红枫湖水,孕育了清镇众多的地方特色小吃。黄粑就是其中的佼佼者。清镇接官厅黄粑，以其金黄亮丽的色泽、香甜纯绵的口感，倍受广...
曹雪芹在《红楼梦》第四十一回中，有一段描写刘姥姥在大观园见到众多花样点心后，从点心盒中拣出一朵牡丹花样的点心开心的笑道：...
