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原料配方下水公斤，食盐公斤，黄酒公斤，白糖公斤，酱油公斤，生姜克，香葱克，酱油克，玉果克，陈皮克，茴香、桂皮、丁香、甘草...
桂花坛焖鸡，其历史悠久，起源于明朝洪武年间。明代的开国皇帝朱元璋，到晚年想延年益寿、长生不老，命御厨挑选个月的鲜活童子鸡...
风味香酱鹅具有加工精细，咸甜适中，色泽酱红，味道香美等特点。 (一)严格选料 选用重量在2千...
四川卤牛肉简单加工技术和制作步骤。适合于超市做卤肉或企业做冷鲜产品使用，爽口味美。工艺流程原料选择→整理→制卤→卤制原料...
配料标准。主料：新鲜光鸭公斤。干腌辅料：精盐～公斤，小茴香克；湿腌辅料；洗鸭血水公斤，食盐～公斤，姜片克，小茴香克，葱克...
平遥熟牛肉是产于晋中平遥、介休一带驰名中外的特产之一。早在明代中期，平遥牛肉已闻名于世，至今已有近年的历史。畅销新加坡、...
腊猪肝原料配方川式鲜猪肝公斤，精盐～公斤，白酒～公斤，生姜～公斤，花椒～公斤，硝酸钠～克。广式鲜猪肝公斤，白糖公斤，精盐...
一、清真酱牛肉、配料标准：主料：生牛肉公斤。辅料：黄酱公斤，食盐公斤，桂皮克，丁香克，砂仁克，大茴香克。、加工方法：选料...
广州卤鸭外形美观，具有五香味的特点。下面介绍其配方以及加工方法，供参考。、配方鸭千克，食盐克，陈皮、甘草、花椒、大料、桂...
①配料标准：主料：猪白肉净肉克。辅料：食盐克，酱油克，白糖克，绍兴酒克，大葱克，鲜姜克。②加工方法：选料整理：选用符合卫...
脆皮鹅鹅是节粮型食草水禽，营养价值高，是有益于人体健康的绿色保健食品。、制坯：选用—肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净，在右肋翅...
原料配方腌制液配方猪头肉公斤，清水公斤，食盐公斤，花椒克，硝酸钠克。卤汤配方猪头肉公斤，清水公斤，食盐公斤，花椒克，八角...
琵琶鸭是一种传统食品，其外形美观，形如琵琶，香味独特，深受城乡居民和餐饮业的欢迎，但目前市场已不多见。作者根据多年摸索，...
原料配方广式卤猪肝猪肝公斤，丁香克，陈皮克，草果克，甘草克，白糖公斤，花椒克，酱油公斤，茴香克，盐公斤，桂皮克。上海卤猪...
一、“野猪”火腿选料和整修选皮薄脚细、腿心丰满的野猪后脚，重～公斤，刮净毛，修割成竹叶状，在趾骨中间将皮面划成半月形。除...
一、原料： 选用一般3斤左右的华英鸭即可。 二、制作： 1、用一铝锅装上20斤水放置火上烧开，烧开后称上半斤...
一、原料整修：将猪蹄剔尽细毛，洗净，从猪蹄后面开刀，将皮分开，去骨及筋膘，将皮下脂肪刮净。精肉去尽筋膘和脂肪，切成毫米厚...
叉烧的产品特点是色泽红亮，每条长厘米，冤厘米，鲜香可口。工艺流程：原料修整取猪腿肉去皮去骨，切成长厘米、宽厘米、厚厘米、...
1．宰杀： 选用当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，然后左右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放...
香肠是我国传统的肠制品，在其加工过程中，因为肉中蛋白质受到原料中自然存在的酶的作用，分解出较多的氨基酸，所以香肠不仅香气...
