在下面的章节中为大家介绍的是粤菜,西汉时就有粤菜的记载,南宋时受御厨随往羊城的影响,明清发展迅速20世纪随对外通商,吸取...
海鲜是大连的一张名片,大连海鲜菜品名扬四海,口味上不但充分体现出海鲜的鲜美而且注重健康营养,下面为大家介绍五款大连海鲜菜...
高级宴会的汤菜不同于一般汤菜的制作。为体现其同宴会的一致性,必须从造型上下功夫。然而,汤菜的造型难度大,用料讲究,工艺水...
最近几年,口味清爽、麻香浓郁的藤椒油成了“郫县豆瓣酱”外使用最广泛的川菜调料,藤椒又名竹叶花椒,是青花椒的一种,它比普通...
原料:空心菜克只要叶子)。调料:盐克,蘑菇精、白糖、三花淡奶各克,素上汤克,水淀粉克。制作:空心菜叶飞水分钟,捞出过凉,...
孔子的一句“不得其酱不食”充分说明了调味文化的源远流长。开门七件事,柴米油盐酱醋茶,调味料以其绝对优势占据着日常生活的重...
为了学到正规的牛排制作方法,作者亲自来到豪客来的厨房,真正参与到制作过程中我才发现,做出正版的牛排并不难,只要注意几个步...
凉拌金针菇怎么做?金针菇怎么凉拌好吃?中华名吃学院就来介绍下凉拌金针菇做法。凉拌金针菇的做法一 凉菜原料:金针菇,鲜嫩青...
人们赖于生存的食物中无一不与蛋白质有关。蛋白质是构成原生质的主要成分,原生质是生命的基础。可以说,没有蛋白质就没有生命。...
据《奇台县烹饪志》记载,过油肉在奇台有上百年历史,它是百姓家宴中必不可少的一道菜。新疆烹饪协会的中国烹饪名师王爱新先生介...
《三国演义》是我国四大名著之一,广为人们所传颂,作为烹饪大国,借三国时代的名人之名作为菜肴之名来宣扬,更为人们所称道,今...
原料:盱眙龙虾克。调料:香辣酱克,特制红油克,盐克,味精克,鸡精克,灯笼辣椒,番茄沙司克,油千克,水克,香辣小料克,京葱...
这款脆皮糊是泰安真如意大酒店的独家秘方,现将其制作方法介绍如下:、小苏打克、吉士粉克、泡打粉克、酵母粉克拌成混合粉;啤酒...
在“水煮鱼”等很多有点名气的川菜中,“秘制老油”都是出菜的关键,下面以一种水煮鱼的制法为例。这种水煮鱼不似传统做法中的汤...
万州小火锅是当地一种土火锅,锅体由一个炉身一个汤锅组成,将烧红的蜂窝煤放在炉底,汤锅罩在蜂窝煤上即可走菜,不需要配煤气罐...
菜肴装盘,要注意根据菜肴的特点和原料,使用不同的容器进行搭配,让菜肴尽量的美轮美奂。今天就给大家详细的说明菜肴装盘的技巧...
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。四...
小时候常围在外婆的灶台前,看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒,那扑鼻的香味,一直让我难忘,于是我用外婆的土办...
正宗菜与创新菜的概念“正宗”从词意上解释,“正”能译为不偏不斜,“宗”即是宗庙,同祖同族。菜肴中正宗菜的概念,是否可理解...
皇上黄菊花茄原料:条形茄子克咸蛋黄克,青、红椒粒各克。调料:盐克,料酒克,干淀粉克(约耗克),味精克,色拉油克。制作:、...