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精品菜谱〈 海鲜河鲜 〉▼
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    炝锅鱼源自兰州,是以草鱼或鲶鱼、黑鱼等淡水鱼为主料,结合西北烹饪技法及川味火锅的特点而创制成的一种锅品。   ...

  • 百岁鱼做法关键详解 百岁鱼做法关键详解

    百岁鱼的做法虽然有些类似四川的水煮鱼,但是属于干锅少油类,其所用的香料也大为不同。由于是全国连锁品牌,用的调料都是统一供...

  • 特色湘菜青椒炒沙鳖做法 特色湘菜青椒炒沙鳖做法

    在高端餐饮危机重重的大环境下,大众化餐饮无疑备受顾客青睐,在这个方面,湘菜厨师们可是最拿手的。下面就让我们来看看用土食材...

  • 原味蒸巴丁鱼[马来西亚巴丁鱼菜品实例] 原味蒸巴丁鱼[马来西亚巴丁鱼菜品实例]

    巴丁鱼原产于马来西亚、泰国等地的江河湖泊中,是一款淡水鱼,因为它的腹腔内积累了三块比较大的脂肪(即鱼油),也被称为“三块...

  • 碳锅鱼做法

    在郑州已经流行好几年了,但至今,尤其到了冬天,大街小巷仍然火爆一阵,追其因果,不难看出有它的魅力所在:经济实惠,适合大众...

  • 圣旨骨酥鱼制作秘方 圣旨骨酥鱼制作秘方

    圣旨骨酥鱼“看起来就是一条鱼,鱼形完整,吃起来却骨酥刺烂,鱼肉香鲜,从头吃到尾,从骨吃完刺,不扎嘴,不卡喉,一点不浪费”...

  • 香锅片片鱼[经典川味干锅系列/含秘制干锅底料与香料油配方制作] 香锅片片鱼[经典川味干锅系列/含秘制干锅底料与香料油配方制作]

    香锅片片鱼香辣取味,咸鲜增味,意韵悠长。是经典川味干锅系列,以现杀鲜活鱼油炸后配合秘制锅底,将鱼的鲜香完美提取,吃起来香...

  • 三溪口豆腐鱼制作方法

    三溪口是重庆北碚区的一个镇,当地人用井水磨制出的豆腐细嫩鲜香,特别有名,每人都能销售几千斤,而当地人用它和鱼同烧出来的豆...

  • 锦州烤鱼配方及详细制作过程图解【腌鱼料、刷酱料、油料、干料】 锦州烤鱼配方及详细制作过程图解【腌鱼料、刷酱料、油料、干料】

    相信大家对于锦州烤鱼一定非常喜欢吧,这道菜流行经久不衰,非常有特色,其实,锦州烤鱼并没有用到烤制的烹饪方法,而成菜却是十...

  • 传统名菜松鼠全鱼的做法详解 传统名菜松鼠全鱼的做法详解

    松鼠全鱼是一款传统名菜。它是以整鱼为原料,经过精致的刀工技术处理后,再入味、拍粉、挂糊、油炸、浇汁而成。成形生动,形象逼...

  • 藿香土凤鱼「成都温江区李氏一味轩酒楼乡土菜」 藿香土凤鱼「成都温江区李氏一味轩酒楼乡土菜」

    原料:土凤鱼克,藿香丝克,葱花克,泡萝卜丝克,泡椒碎克,姜米克,蒜米克,姜葱汁、郫县豆瓣、鲜汤、色拉油各适量制法:、把土...

  • 五款鲽鱼尾旺销菜 五款鲽鱼尾旺销菜

    鲽鱼是一种非常珍贵的深海鱼类,肉质特别鲜嫩,尤其是鲽鱼尾,味道鲜香,是一种比较新的原料,可蒸、炖、炸、溜等,味型也可变换...

  • 香辣鲤鱼「山东济宁鲁西牛肉坊特色菜」 香辣鲤鱼「山东济宁鲁西牛肉坊特色菜」

    技法介绍:三次煮沸关火,焖出细嫩鲤鱼。鲤鱼入沸水三次烧开三次关火,即煮沸关火焖至七成熟开火煮沸关火焖至九成熟开火煮沸捞出...

  • 一款龙虾刺身的制作方法 一款龙虾刺身的制作方法

    刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,...

  • 五款大连海鲜菜品做法

    海鲜是大连的一张名片,大连海鲜菜品名扬四海,口味上不但充分体现出海鲜的鲜美而且注重健康营养,下面为大家介绍五款大连海鲜菜...

  • 霉鱼的制作工艺及菜品实例 霉鱼的制作工艺及菜品实例

    一说到霉鱼,人们就会想到霉豆腐(豆腐乳),而且都知道用霉豆腐作调料还可以烹制出一些菜肴来。但是,有一种叫做“霉鱼”的东西...

  • 正宗盱眙龙虾配方与制作 正宗盱眙龙虾配方与制作

    原料:盱眙龙虾克。调料:香辣酱克,特制红油克,盐克,味精克,鸡精克,灯笼辣椒,番茄沙司克,油千克,水克,香辣小料克,京葱...

  • 桶鲜鱼的做法介绍

    杨家将的故事大家都知道,但是有一道与杨家将有关的风味菜肴——“桶鲜鱼”,也许还很少有人知道。在河南南部商城一带,每到冬季...

  • 桂林禾花鲤鱼菜品做法集锦 桂林禾花鲤鱼菜品做法集锦

    鲤鱼,又名鲤拐子,鲤形目鲤科,是我国除西部高原地区外各地均产的淡水鱼。现为重要养殖对象,品种颇多,广西桂林的禾花鲤鱼便是...

  • 口味鱼正宗做法 口味鱼正宗做法

    这道“口味鱼”与湘菜传统的“口味”菜有所区别,传统湘菜“口味”菜一般以辣为主,比如“口味蛇”,而此菜微辣,口味主要来自鲜...

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