一说到霉鱼,人们就会想到霉豆腐(豆腐乳),而且都知道用霉豆腐作调料还可以烹制出一些菜肴来。但是,有一种叫做“霉鱼”的东西...
杨家将的故事大家都知道,但是有一道与杨家将有关的风味菜肴——“桶鲜鱼”,也许还很少有人知道。在河南南部商城一带,每到冬季...
该做法与其他的“沸腾”系列菜肴不同,用油较少,口感不油腻。香辣鲜美,色泽诱人。 主料:基围虾300克,...
比目鱼,俗称大地鱼,是海水鱼的一个大类,包括鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。它肉质结实,色白鲜嫩,刺不多(中刺为主),由于是海水...
这道“口味鱼”与湘菜传统的“口味”菜有所区别,传统湘菜“口味”菜一般以辣为主,比如“口味蛇”,而此菜微辣,口味主要来自鲜...
酸汤是贵州少数名族喜用的调味品,当地民族常用酸汤烹制鲜鱼款待贵宾。其品种繁多,制法各异,尤以贵州黔东南、黔西南及黔南苗族...
山东济南九九龙虾店的龙虾每天都要卖出两三百斤,生意如日中天,在当地名声斐然,并由此带动了济南的龙虾市场。那时济南街头卖龙...
手撕鱼与其他鱼蒸法不同,吃起来口味也特别。手撕鱼经过蒸熟后,半干的鱼肉比全湿或全干的鱼肉更容易入味,肉质更紧实。吃着手撕...
主料:龙虾约1.44公斤,西芹100克,甘笋240克,青瓜280克,西生菜200克,薯仔240克,菠萝2片,沙律汁,鲜茄...
甲鱼是湘菜里面较为高档的原料,但是湘菜厨师真正要把甲鱼做好必须要有一定的技术,清蒸甲鱼和清炖甲鱼处理不好,都容易散发腥味...
翻江鲈鱼是一款石烹菜,也称为桑拿鲈鱼、石头鲈鱼。由于此菜上桌浇汁后,会发出“哧、哧”的声响,并伴有白色的气雾腾起,汤汁如...
豆腐鱼,也叫九肚鱼,质地非常软嫩,是一种没有骨头的鱼类,常用于做鱼丸,用其入菜别具风味。下面给大家介绍一款私房干锅豆腐鱼...
本资料之所以详细重点的介绍这四种极具代表性的水煮菜品:水煮猪肉片、水煮牛肉片、水煮鳝丝、水煮鱼片,是因为这四种水煮菜品虽...
原料:南湾鱼头克。调料:香葱克,干灯笼椒、姜各克,八角克,蒜子、香菜根各克,味精、鸡精、白糖、盐、生粉、料酒各克,郫县豆...
贻贝,大连人称“海红”,营养丰富,味道鲜美,蛋白质含量高,素有“海中鸡蛋”之称,大连沿海大量养殖,过去鲜品除供当地居民...
汽锅甲鱼主料:甲鱼1000克调料:盐10克,料酒10克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉5克 做法:1、用脚踏住脚...
原料介绍:海怪生长在山东烟台附近的海域,长着一对像螃蟹一样的螯,但又不是螃蟹,当地人称呼这种怪模怪样的海产品为海怪,其实...
鱼鳞的胶原蛋白含量较高,适合熬制成冻。但是,只用鱼鳞熬制会出现两个问题:一是鱼鳞熬出的汤汁粘稠性较大,但是粘连性不强,冷...
蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第...
原料:冰鲜鲥鱼克,火腿片克,香菇片克,笋片克。调料:自制秘汁克,葱段、姜片各克,鸡油克,葱姜水克。制作:、鲥鱼宰杀治净(...