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精品菜谱〈 禽类野味 〉▼
共442条 当前显示1-20条
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  • 重庆花椒鸡做法 重庆花椒鸡做法

    重庆江湖菜兼具浓郁、厚重、本色和粗犷等特点,无论是在烹调手法上,还是在调味风格方面,都不外乎带一个“狠”字,花椒鸡正是其...

  • 常德鸭霸王的配方及做法 常德鸭霸王的配方及做法

    用料详细介绍、中药包:由种中草药组成,每包克,可卤制公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。八角:...

  • 脆皮烧鸭的制作 脆皮烧鸭的制作

    脆皮烧鸭是素食菜谱之一,以鸭肉为制作主料,脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主,口味属于其它口味。口感:色泽金黄,酥脆鲜香,佐酒...

  • 重庆干锅鸡的做法 重庆干锅鸡的做法

    主料:仔公鸡只、水发香菇、冬笋、莴笋头、干红辣椒、老姜、大葱、花椒、香辣干锅酱、啤酒、干锅底料、菜籽油、精盐、料酒、鸡精...

  • 秘制白斩鹅的制作方法(原创) 秘制白斩鹅的制作方法(原创)

    夏天吃鹅的好方法莫过于吃白切鹅又称白斩鹅,这款菜式味道清香、肉质嫩滑、表皮爽脆、清淡可口更能品尝到鹅肉的原味,吃起来别有...

  • 新味风鹅的制作方法及菜例 新味风鹅的制作方法及菜例

    本资料介绍的新味风鹅,在制作时结合大漠风沙鸡的制作要点,加入多种解香时蔬,注重腌制不仅缩短了制作的时间,而且成品肉质细嫩...

  • 客家盐水鸡的做法 客家盐水鸡的做法

     咸香是客家菜的特色,而盐水鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味,故有天下第一鸡的称道。   原料:...

  • 经典湘菜钱粮湖土鸭的做法 经典湘菜钱粮湖土鸭的做法

    在长沙,吃鸭是一种文化,汇集湖南各地的名鸭,钱粮湖土鸭是很多长沙食客冬天的最爱,就着干锅一边啃鲜嫩的鸭肉,一边喝着冰镇的...

  • 参竹老鸭汤 沙参玉竹滋补药膳炖制汤品 参竹老鸭汤 沙参玉竹滋补药膳炖制汤品

    功效:滋阴润肺,养胃生津,润肠通便。用于肺结核所致之低热、口渴等症;慢性支气管炎所致的肺燥,干咳;糖尿病调治;病后体虚,...

  • 中华馋嘴鸭(宫庭八珍香酥爆烤鸭)技术配方 中华馋嘴鸭(宫庭八珍香酥爆烤鸭)技术配方

    馋嘴鸭是由几十种名贵中药精心选料,科学配方、精心制作的中华馋嘴鸭,色鲜味美,香酥可口,余味无穷,具有消食化气,开胃健脾,...

  • 自贡一兔双吃(鲜锅兔/干锅兔) 自贡一兔双吃(鲜锅兔/干锅兔)

    所谓的一兔双吃,就是把新鲜的兔肉做成干锅和鲜锅。这种鲜锅类似于烧菜,成菜后,菜肴当中只有很少的汤汁,可是鲜味却十分突出,...

  • 冷吃兔的制作方法 冷吃兔的制作方法

    冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。四...

  • 湘菜鸡做法大全-外婆炒鸡 湘菜鸡做法大全-外婆炒鸡

    小时候常围在外婆的灶台前,看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒,那扑鼻的香味,一直让我难忘,于是我用外婆的土办...

  • 正宗特色口水鸡的做法 正宗特色口水鸡的做法

    名字的来历倒却有着文人的温雅,郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子...

  • 渝新干锅辣鸭头 渝新干锅辣鸭头

    原料:鸭头个。调料:蒜片克,圆葱条、青椒条、干辣椒、红椒条各克,金丝芹段、熟香菇条各克,香葱叶克,白芝麻克,料,料,料,...

  • 啤酒烤鸭的制作技术 啤酒烤鸭的制作技术

    啤酒烤鸭是一种新型美食,起源于周恩来总理的故乡—江苏淮安。最早的创始人李明山老师傅是北京全聚德烤鸭店的技师。它选用瘦肉型...

  • 正宗的永洲血鸭的做法 正宗的永洲血鸭的做法

    永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜。永州血鸭分为多种,有新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。有关...

  • 秘制乳鸽的做法(含秘制卤水的做法) 秘制乳鸽的做法(含秘制卤水的做法)

    卤水有很多种,但是这一款卤水别有不同,加了排骨酱、香菇酱等,味道更不同。用它卤的鸽子颜色酱红,味道干香,非常鲜嫩,卖得非...

  • 肥肠鸡的制法 肥肠鸡的制法

    、先炒底料净锅上火,注油烧热后下入豆瓣千克和糍粑辣椒千克,待炒干水分后下入用桂皮克、白蔻克、小茴香克和当归克磨出来的香料...

  • 新式吊烧乳鸽 新式吊烧乳鸽

    吊烧乳鸽是粤菜里的名菜。这道菜是选用生长期约28天的乳鸽,经过宰杀、卤制、挂水、风干、油炸而成。成菜具有皮酥肉嫩、鲜香味...

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