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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
薯米烧麦（酒店名气面点）
烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形...
糯米烧麦（酒店名气面点）
烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形...
翡翠烧卖（酒店名气面点）
烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形...
马蹄糕原料配方籼米克糯米克白糖克红糖克熟菜油克制作方法制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡天，再磨成米浆，装入布袋，...
棉桃酥原料配方面粉千克白糖克豆油克猪油克鸡蛋个发粉少许制作方法取克面粉倒在案板上，加入克猪油、克温水，和成水油酥。揉匀，...
凤尾馄饨
原料、调料（见下页）制作：将竹节虾去头去壳留尾，背部开刀，拍干玉米淀粉敲成片，然后包上牛肉馅做成馄饨（做成馄饨形，不用封...
紫菜鳕鱼酥
鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价...
原料配方年糕克熟鸡肉克熟冬笋克青豆克黄酒克湿淀粉克鸡油克熟猪油克细盐随意味精少许鲜汤适量制作方法先将年糕切成厘米厚的斜刀...
原料配方澄粉克虾肉克猪夹心肉克笋肉克菱粉克千贝克精盐克白酱油克白糖克黄酒克猪油克麻油克胡椒粉、味精少许制作方法：将澄粉、...
三层凉糕原料配方糯米千克白糖克青梅克芝麻克葡萄干克瓜条青红丝、香蕉油各少许制作方法把芝麻去皮洗净，炒熟。晾凉后放在案板上...
猪油泡耙原料配方大米千克猪油克糯米千克白糖千克黄豆克鸡蛋个制作方法将大米、黄豆用温水浸泡小时后，磨成细浆。糯米用温水泡小...
葱油核桃酥闽式原料配方熟精粉千克砂糖粉千克炸大葱油千克猪油千克炒芝麻仁千克鲜蛋千克炸香葱千克核桃仁千克制作方法制面团：将...
酥皮鸡饺原料配方油水面克油酥面克鸡脯肉克冬笋克口蘑克鸡蛋液克葱白克化猪油克蛋清豆粉克精盐克麻油克味精克料酒克湖椒粉克制作...
肉丝锅饼原料配方面粉千克瘦猪肉千克冬笋克鸡蛋个冷水克猪油、豆油、香油、酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花、姜末、料酒、...
银耳莲子桂圆羹
马上立秋了，很多酒店推出了贴心的银耳莲子桂圆羹。银耳莲子桂圆羹对皮肤好，银耳滋阴润肺，是上好的平民养颜食物！莲子养心清凉...
葱油饼上海原料配方面粉千克葱千克生猪板油丁克精盐克菜油克制作方法用面法、菜油各克放在一起，加上盐调成较软的油酥。将剩余的...
贵妃酥饼原料配方富强粉克黄油白脱克清水克鹌鹑蛋个鸡蛋黄个莲籽克白糖克大油克花生油克沸水克碱水克食用红色素少许制作方法制皮...
石榴吐蕊原料配方富强粉克冻白油克白糖克红豆克花生油克玫瑰糖克碱水克炸油克实耗克清水克食用红色素少许制作方法制皮：将富强粉...
莲花酥二原料配方面粉克枣泥馅克白糖克猪油克花生油克炸成品实耗克红食色素少许制作方法将面粉克放入容器，加入猪油克，拌和均匀...
冰花鸡蛋馓原料配方面粉千克鸡蛋个清水克白糖千克饴糖克氨粉克花生油、淀粉适量制作方法先用克清水将氨粉溶化加入面粉内，再加入...
