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  • 频频融资,餐饮业的共享厨房到底是薅羊毛还是赋能?

    去年还大火的共享单车,如今只剩下了一地鸡毛,有的卖身了,有的跑路了,有的艰难求生!那么,餐饮业的共享厨房怎么样了呢?有商户说,“共享厨房就是外卖‘二房东’,专门来割韭菜的,是外卖小白遭遇的三连杀之一!...

  • 进商场专卖甜品,月营收38万,地方品牌如何防守全国品牌入侵?

    没有足够强大的敌人,只有不够优秀的自己。随着一线头部品牌下沉到二三线城市抢市场,曾经如鱼得水的本地品牌都会或多或少受到影响,甚至被淘汰。而有一家甜品店,深耕区域年,不仅开了几家店,并且不惧全国品牌入侵...

  • 从蓝海到红海,国内沙拉品牌的发展会否变为“死海”?

    网红沙拉品牌,为啥现在都不红了?风口来了,猪都能飞起来。但轻食的风从年吹到现在,为何始终无法逃脱“网红短命”的魔咒?据美团点评数据显示,年轻食类消费订单量同比增长,轻食类门店的数量也从年底的多家迅速增...

  • 大众≠平庸! 餐饮人该如何迎合大众化主流趋势!

    数据显示,在全国餐饮业总营收中,大众化餐饮占据左右。而在欧洲一些国家,高端餐饮业态仅占比,剩余左右都是与大众息息相关的业态。中国饭店协会会长韩明也曾指出,从组织特点来看,餐饮业进入“小微时代”,企业更...

  • 因83万货款被告上法庭,黄太吉带给我们什么启示?

    沉默许久之后,那个曾经让中国餐饮行业眼前一亮的煎饼品牌黄太吉和它的创始人又一次掀起了小小的波澜。站在被告席上只是这一次,消息显得有些刺眼,黄太吉主体公司畅香利泰北京餐饮管理有限公司被北京朝阳区人民法院...

  • 靓眼的财报,也挡不住海底捞背后的隐忧

    海底捞给颐海国际送了一大口奶,两家公司命运相连,一荣俱荣,一起风光一起赚钱。在港股市场上,有两家年轻的新兴兄弟公司,老大在前面冲锋陷阵,大鱼大肉,老二跟在屁股后面喝点汤,不亦乐乎。老大有个响当当的名字...

  • 品牌文化究竟是企业家的自嗨,还是营销策略?

    品牌文化,是附加于产品之上的东西,如果打得深入人心,可能迅速抢占心智,赢得市场!巷内锅盔深知其中的门道,首次提出打造巷子文化,成功拿下大众点评广州锅盔第一品牌的桂冠。一句话总结就是,做品牌,抢人心智等...

  • 餐饮打假也要策略,不然可能赔了品牌又赔钱!

    餐饮业的山寨现象,可谓是老生常谈。虽然打假新闻屡见不鲜,但山寨现象却依然层出不穷,一直是令餐饮人头疼的问题。山寨并不可怕,每一个品牌或多或少都会遭遇山寨。山寨的逻辑山寨的可怕之处在于成本极低,收益颇丰...

  • 一个伟大的餐饮消费品牌如何养成?

    目前,消费品创业主要集中在餐饮领域,尤其是饮品这块,而且网红化似乎在变得不可或缺。除了完全新兴的领域,一些曾经被验证、出现过大公司的传统消费品领域,也在不断衍生出新机会。从细分切入口,品牌化,规模化,...

  • 新茶饮开卖咖啡,咖啡和茶为什么要融合?

    年新茶饮有什么新表现?——以奈雪、喜茶为代表的新茶饮头部品牌,都开始做咖啡产品了。“茶咖啡”,重回行业焦点。时间拨回数年,在星巴克咖啡横扫世界时,创始人也曾另辟战场推出茶产品线。瞻顾之间,历史总是惊人...

  • 餐饮行业唯一不变的东西,是极致性价比

    餐饮行业变化得太快了!前几年的互联网餐饮火了又黄了,最近,“烧钱扩张”模式、新物种、智慧餐厅层出不穷……看不清、摸不透的变化,让很多餐饮老板很迷茫、也很焦虑。怕跟不上时代被淘汰,于是餐饮人都在讨论:“...

  • 中国餐饮业“千禧一代”最大的烦恼:谁来接班?

    在中国连锁经营协会举办的“中国连锁餐饮峰会”上,最后出现了一点小“误会”。大会压轴环节是六位餐饮大咖上台对话。呷哺呷哺集团董事长贺光启感叹说,现在做餐饮的年轻人头脑很灵活、反应很快,以至于西贝董事长贾...

  • 餐饮人的职场焦虑,要如何调节?

    不知道从什么时候开始,焦虑已经成为了一种生活常态,而餐饮人的职场焦虑,显得尤为普遍。餐饮人为什么会焦虑?又到底在焦虑什么?凌晨点,虎哥躺在床上辗转反侧,难以入眠。失眠早已成为虎哥的常态。尽管他才刚刚步...

  • 都说做餐饮又累又不赚钱,为何街上的新店却越开越多?

    很多人都说做餐饮的在赔钱,可是街上新店却越开越多。并不是做餐饮的都在赔钱,餐饮行业和所有行业一样都有挣有赔,餐饮从业门槛较低所以进入行业相对容易,普通人又对这行业比较熟知,所以造成进入行业的外行人比较...

  • 客单价110,直营门店超过100+,外卖还能这样玩?

    外卖真的越来越难做么?在浙江温州,有这么一家专做鲍鱼捞饭的纯外卖品牌——晨曦吾宴。它的客单价高达元,发展速度也非常快,一年之内,全国直营门店数就突破家。对普通人来说,鲍鱼、海参一类的高端滋补食材,一年...

  • 绝味PK周黑鸭,鹿死谁手?

    近来,周黑鸭被各种负面新闻缠身,身陷舆论的旋涡中,也再一次让大众将关注点聚焦到中国卤鸭脖市场。卤鸭脖在中国诞生余年来,逐渐从一个小众品类发展到如今的千亿规模,甚至还催生了周黑鸭、绝味食品、煌上煌这个上...

  • 从日本消费演变史,看中国新零售的未来

    我在日本看零售企业时,有一种看到未来中国的感觉。所以今天我想探讨三件事情:为什么要学日本,要向日本学什么,以及怎么样去学日本。展开来讲,我们通过看日本整个宏观社会和业态变迁背后演变的规律,来找中国未来...

  • 不要再说网红餐厅一无是处了,这些优点值得学习!

    很多餐饮老板“瞧不起”网红餐厅,他们认为网红餐厅大都是噱头,靠营销炒作终不能长久。不信你看,网红鼻祖黄太吉拖欠了万元,再次被拉入了失信执行人名单;曾经火爆上海,甚至还被誉为“全日制早午餐鼻祖”的也倒闭...

  • 海底捞:老板身价565亿,登顶全球餐饮首富,背后几点值得深思!

    海底捞,这个以「变态服务」著称的火锅品牌,近年一直出现在人们的视野中。随着年月在香港上市,海底捞更是进一步声名鹊起,也将其老板带上了「首富」之位。在近期发布的《胡润全球富豪榜》中,海底捞创始人张勇、舒...

  • 从鹿角巷到饭爷 网红品牌背后藏着京东采购管理的秘密

    早已红遍全国的鹿角巷,在北京其实只有一家正牌门店?带着明星光环的饭爷,正在直播卖货的道路上风生水起?作为近年迅速崛起的网红品牌,它们在成功俘获大批粉丝的背后,也同样经历了鲜为人知的创业艰辛。运营成本、...

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