正宗野生菌滋补保健火锅汤制作方法

野生菌滋补保健火锅汤具有天然菌香味、口感清爽滑腻、汤色金黄、低脂肪、高蛋白质、不肥不腻、具有一定养胃生津、补益提气、平衡阴阳、利肝明目等药疗作用的显著优点。野生菌除含有丰富的蛋白质、维生素及鳞、钾、铁、钙、硒等矿物养分外，还含有一 般蔬菜所不具备的稀有维生素和矿物质，是现代社会理想的保健食品。根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是此火锅具有的时髦功效，美味、健康、美容成了山珍火锅被宠爱的理由。 

此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。

正宗野生菌滋补保健火锅汤的主要优点：
1、具有滋补保健功能：本发明的食品选料主要是生长在高海拔的雪山森林地带的野生菌，其营养丰富，含有人体必须氨基酸、微量元素、维生素、矿物质等。具有清热开胃、养胃生津、消化助食、健脑益智、祛风除湿、美容养颜、延年益寿、强身健体、增强免疫力等抗癌防癌的功效；
2、味道鲜美：本发明的食品主要野生菌为主的火锅汤，其野生菌永煮不烂、不老化、吃起来爽滑、脆嫩、清香、鲜美可口，特别适合人们的口味。
3、野生菌在经烘干粉碎成末后，具有一种特殊的香味，入汤后野生菌粉末迅 速溶解入味，使汤锅在短时间内呈现浓浓的香味，使食者大开其味。正宗野生菌滋补保健火锅汤制作方法的有益效果是，保持了天然菌香味、汤色金黄，食后齿颊留香，口感清爽滑腻，回味无穷。

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原料配比与制作：

制汤时，取干料切片将其制成粉末按：干松茸11～16％、干黄牛肝23～26％、野生香菇15～20％、美味牛肝菌15～20％、干黑虎掌5～10％、干鸡枞10-15%、黄香菌5～10％、羊肚菌柄10-15%、苟杞子2-5g、大枣5-10g、葱5-30g、蒜5-30g、食用盐15～16％、(重量百分比)混合成汤料后，采用汤料∶鲜鸡汤为1∶250～350经煮沸制成；旺火烧开、文火熬制4-8小时至香味扑鼻即可。

说明：
干黑虎掌菌，主要用来增香 
干白牛肝菌，主要增加汤汁的浓稠度 
黄牛肝菌，主要调整底汤的色泽 
干松茸，主要增加底汤的鲜味 
干鸡枞克，主要增加底汤的鲜味