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原料配方
面包500克 黑白蛋糕1千克 葡萄干650克 瓜条650克 鸡蛋2.5千克 牛奶6.5千克 砂糖2.5千克 玉米粉250克 黄酒300克 杏仁500克 香草粉适量
制作方法
1.把面包、蛋糕、瓜条切成小方丁。杏仁用开水烫去皮，切成丝，上炉子烤黄。葡萄干去蒂、洗净。
2.将上述原料搅匀，分装到事先擦好黄油的布丁模子里，再把鸡蛋清(1.5千克)、砂糖(1.5千克先用水烊开)、牛奶(4千克)及香草粉(适量)放在一起搅拌均匀，分装到模子里，再搅拌一下，放到微火上蒸30分钟左右，即成熟(烤也可以)为布丁。
3.把剩余的砂糖、牛奶放入小锅内用火熬开，把玉米粉倒入锅内，边倒边搅拌至烧开，再把剩余的鸡蛋黄(蛋白前面已用掉)打碎、加少许水拌匀，然后倒入锅内，再加些香草粉拌匀成克斯得沙司，上桌时，浇在布丁上即成。布丁模子可以自制或市购。上述用料可做布丁100只。
产品特点 色黄、味香甜，鲜美可口。
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