一连集结5个当红品牌，“最能搞事火锅”这次要出什么大招？

  来源：餐饮老板内参 作者：王瑛

内容提要：年，大龙燚首次以股份合作的方式，与成都的泰式火锅头部品牌“集渔”，麻辣烫代表“牛华八婆”，川式烤肉品牌“独门驿”等实现战略合作。一年后的现在，大龙燚再次以股份合作的方式，分别与“鱼东家酸菜鱼”和“不是

2018年，大龙燚首次以股份合作的方式，与成都的泰式火锅头部品牌“集渔”，麻辣烫代表“牛华八婆”，川式烤肉品牌“独门驿”等实现战略合作。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

一年后的现在，大龙燚再次以股份合作的方式，分别与“鱼东家酸菜鱼”和“不是外人干拌冒菜”实现了战略合作。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这一系列动作背后，大龙燚有什么重大战略目标？为此，记者专访了大龙燚创始人柳鸷，听听他是怎么打算的。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

这次，“我看重的不是品牌，是团队”  

前不久，大龙燚火锅与“不是外人干拌冒菜”和“鱼东家酸菜鱼”完成了战略合作。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这次合作，除了“鱼东家酸菜鱼”保持之前的占股合作方式，“不是外人干拌冒菜”则采取了并入大龙燚体系，但是独立运营并服务于其他第三方品牌的合作方式 。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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“这两个品牌进来的作用，不单单是丰富现有的品牌线。他们的团队很珍贵 。”大龙燚创始人柳鸷解释。 创业致富好帮手！创业新的起点

对于这些团队的规划，柳鸷说：“‘不是外人干拌冒菜’进来之后，原有业务依然正常推进。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

与此同时，这样一个具有成熟运营、督导、厨政等完善架构的团队，也可以服务集团以外的其他品牌 。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这就像腾讯的项目收购，面对一个具有独立生意模式的团队，尽可能使用少数股权投资的模式。但是如果这种企业对腾讯有战略价值，对腾讯平台的资源也是一个非常重要的补充，那就会收购进来。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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柳鸷说：实际上我们看中的就是这样的团队  。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

因为“不是外人干拌冒菜”的负责人李小孬不仅是成都知名网红，而且在运营上也很成熟。在合作之前，“不是外人干拌冒菜”就已经有100+店面的规模了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这样一个餐饮人的加入，对于品牌和运营的发展都有非常重要的战略作用。这种资源是可遇不可求的。“在企业发展中，有了人和团队，再谈其产品和运营的操作，才更有意义 。”柳鸷解释道。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

减去0~1的过程，做1~100的孵化  

现如今，多品牌发展成为规避风险的一种方式。不少品牌会尝试自己打造“副牌”，从0开始一步一个脚印慢慢搭建。 创业致富好帮手！创业新的起点

但是这种0~1的过程，在柳鸷看来，有时会存在一些不确定性的风险。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

反而是哪些已经做好0~1、商业模式合理性得到验证的中小品牌，有更多的投资、合作空间。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“餐饮是个重资产行业，每一个0~1花费的人力、时间、资源，都不能准确地预估。反而在有基础的1上，大龙燚作为一个赋能方，能很好地帮助企业在1后面添加若干的0 。”柳鸷说。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！