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老北京炒肝提起炒肝就想到了鱼香肉丝，记得初去北京的时候，一个伙伴在饭馆里要了一个鱼香肉丝，找了半天也没见一点鱼的影子。最初吃炒肝的时候，我也挺纳闷，这明明是煮的，怎么说是炒肝呢？传说炒肝儿是由白水杂碎...
红烧肉红烧肉是伟大领袖毛主席最爱吃的一道菜，据说每次大战役结束后毛主席都是用一顿红烧肉来犒赏自己，也正因此红烧肉也名声大躁。下面就教大家在家做好吃的红烧肉。主料：带皮五花肉配料：土豆调料盐，酱油，料酒...
猪肉炖粉条猪肉炖粉条是一道东北名菜，相传是起源于四川菜。据说唐代薛仁贵曾被发配到东北，薛仁贵喜欢四川菜，于是猪肉炖粉条在东北广泛流传。现在东北人过年必杀猪，炖一锅地道的东北炖粉条。主料：猪五花肉粉条配...
焦熘肉片是一道传统得的鲁菜，咸香酥脆，外酥里嫩，色泽金黄，好吃又好看。主料：肥瘦猪肉（肥瘦肉比例）调料：色拉油，盐，味精，酱油，葱淀粉，姜制作：猪肉洗净切成长，宽，厚的片，加淀粉和适量的水，将肉片抓匀...
京酱肉丝虽名为京酱肉丝，其实属于山东风味菜，口味咸香甜，略带辛辣，色泽枣红，下面介绍正宗的京酱肉丝的做法。主料：猪瘦肉配料：葱白调料甜面酱料酒，味精，白糖盐淀粉鸡蛋一个，油个姜将猪肉切成长约厘米，宽约...
木须肉是菜馆的一道常见菜，用料简单易操作，下面就给大家介绍一下它的做法。主料：猪肉片鸡蛋个配料：干木耳，黄瓜调料：盐、酱油、料酒各，葱、姜、香油各，花生油制作将猪瘦肉顺着其纤维方向切成长约宽厚各约的丝...
鱼香肉丝是一道川菜，但风靡全国，其口味咸辣甜略酸，有鱼香味，色泽丰富。既养眼又养胃。主料：猪瘦肉配料干木耳胡萝卜调料：酱油醋白糖料酒葱姜蒜，豆瓣酱，味精盐淀粉，猪油，鸡蛋一个制作步骤将猪肉洗净切细丝，...
泡椒凤爪起源于重庆，是著名的川菜小吃。其因口感酸辣可口，皮脆肉香而被人们所喜爱。山椒汁制作花椒克，盐克，味精克，鸡粉克，冰糖克，麦芽酚（清香型）克，肉宝王克，泡椒克，泡椒汁克，纯净水克，锅内加入纯净水...
酱骨头是东北的一道名菜，主料是猪棒骨、猪排骨、猪脊骨，配以秘制酱汤炖煮而成，其味道好坏，全在于酱汤的配制。香料配方八角克，草果克，小茴香克，香茅草克，白芷克，香砂仁克，肉扣克，黄栀子八个，香叶克，桂皮...
风干鸡是湖北荆门一带的传统名吃，由于其醇香、软嫩、易保存深得人们的喜爱。风干鸡专用料配比；味达美，海天鲜味生抽，海天老抽，香菜籽，莳萝籽，蚝油，花雕酒，东古一品鲜，五香粉，十三香两盒，盐焗鸡粉，红花椒...
临沂炒鸡一般选用本地土公鸡，配以秘制炒鸡料，酱红透明，香味纯正浓郁，集色、香、味、补为一体。闲言少叙，请看做法。、锅烧热，放入花生油，大火烧热，放入花椒、桂皮、白芷、葱姜，炒香，放入鸡块，中火煸炒，煸...
鲁菜是汉族传统大菜系之一，选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，对火候的要求尤为苛刻严格，强调鲜脆嫩的成菜效果。中低档大众菜往往葱香酱香突出，以炒、烧为主，佐面食为妙。据说现在南方特别有名...
在餐饮业里，配方、比例决定着菜品的稳定与质量，也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而，还是有那么一部份师傅，是愿意把自己的配方与人分享的。今天，数位师傅就把自己常用的配方拿出来，以让大家参考借鉴，大家...
近日，有外国媒体质疑，中餐热量高，会使人发胖，真的是这样吗？西媒在这篇题为“在中餐厅吃饭使人发胖：小心那些高热量菜肴”为题，发布了一篇文章。文章指出，尽管中餐厅在西班牙的发展不错，并拥有忠实的客户群体...
据讲一盘不到只的“樟树港辣椒”可以卖到元，批发的价格高达元斤。很多人都说“樟树港辣椒”是中国最贵的辣椒，然而这一点也不妨碍它“辣”名鹊起，长沙、广州等省内外食客们都趋之若鹜。樟树港辣椒到底神秘在哪里，...
包子是时下最受欢迎的早餐之一，不受时间地点限制，即买即吃，但每个人喜欢吃的馅都不一样，经过一番了解后，小编发现以下几种馅包子最受欢迎，快来看看有没有你喜欢的。鲜肉大包鲜肉馅包子是不少人的最爱，既有小麦...
中国各地羊汤的主要流派——羊汤类创业者不得不知道的事中国从南到北，各个地方都有羊的养殖。但是这么大的跨度，在气候、植被上巨大差别，羊的品质也存在巨大差别，但这个差别不是好与坏的差别，而是风味上的不一样...
韭薹中的膳食纤维、铁、锌、硒等营养物质的含量较高，而胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、钾的含量较低。说到“韭”这个字，一般我们只想到韭菜，其实韭菜还有很多兄弟姐妹，它们是一个庞大的“班级”，而其中“每位同学...
素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，“吃素”理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用。从...
说到北京烤鸭，就不得不提一下清真烤鸭传人艾老艾广富。艾老小简历：艾广富师从清真烤鸭创始人胡宝珍师傅。不仅擅长焖炉烤鸭，更在世纪年代创新研制了“宫廷烤鸭”，一举获得国家专利认证。在和“鸭胡”学习烤鸭的同...
