鸡脖子的做法全收集

第2页：鸡脖子的做法全收集[2]

巴戟炖鸡脖

做法：

1、鸡颈剁成段，用水洗净；
2、巴戟、枸杞子也分别用水洗净；
3、锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸡颈焯一下水；
4、焯好的鸡颈及巴戟、姜片放入炖盅内，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；
5、放入枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时左右；
6、放精盐、味精调好口味即可。

烤鸡脖子

做法：
1、鸡脖子买回来以后，洗干净。用盐，孜然粉，芝麻，少许辣椒粉的混合粉把鸡脖子腌制30分钟。
2、放入烤箱之前摸上一层油，然后200度烤20分钟左右。
3、吃之前可以在洒一层芝麻，吃起来会更香！

可乐鸡脖子

做法：
1、鸡脖子先用开水断生，目的是除去血水。少加点料酒。然后捞出，用冷水冲洗干净。
2、炒锅热油，葱姜蒜花椒爆锅，放入鸡脖子翻炒一小会，然后倒入可乐。可乐要淹没过鸡脖子。
3、加老抽上色，加点盐。炖到收汁儿。出锅

香芋鸡脖子

主料：鸡脖子2OO克； 配料：芋头1OO克，蒜米2克，姜米3克， 大蒜2O克；
调料：三花淡奶15克，椰浆15克，清汤15O克， 盐3克，味精3克，酒5克，湿淀粉15克， 生油6OO克，麻油2克。

做法：
1、将鸡脖子切块后飞水，芋头切长方条，大蒜 切成段。
2、锅置旺火上，下花生油将芋头炸熟，捞起。 锅留少许油，倒入大蒜、蒜米、姜米煸香，洒入酒，加清汤，下鸡脖、芋头、王花淡奶及椰浆，调入味 ，烧至汤浓稠时，用湿淀粉打芡并淋上麻油。

麻辣鸡脖

做法：
1、鸡脖洗净放入锅内，加姜、葱白、花椒粒、大料中火煮至刚熟时捞起盛于碗内，用料酒、生抽酱油腌十分钟；
2、炒锅下红油，放入豆瓣炒出香味，放入鸡脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，炖至汁将干时，加花椒粉、盐、味精、蒜末、香油，翻炒均匀即可。

姜糖鸡脖

做法：
1、姜味浓郁，中火焯8-10分钟取出备用；
2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，挤少许柠檬汁即可。
3、放入姜片、大枣小火炖10-15分钟，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，开锅后倒入白酒，加姜片、葱、蒜

吮指鸡脖

配料：蒜，姜，葱，花椒、小茴香、桂皮、料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱、或蒜蓉辣酱、或甜面酱等你喜欢的酱。
做法：
1、一头蒜切碎，三大片姜切粒，两段约两寸长葱白切粗丝。花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料包入纱布包里。
2、开水，焯去血末。
3、锅里放油，油稍微有些温度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒颜色变深，味道也被榨出后，不喜欢太辣的，连着辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。
4、转大火，放入蒜、姜、葱爆香，放入鸡脖翻炒至全身都蘸上油。然后浇一勺黄酒。顷刻，再倒酱油，然后，倒蚝油。翻炒一会儿让鸡脖彻底上色，然后可以放入豆瓣酱、或者蒜蓉辣酱、或者甜面酱，总之你喜欢的或者便甜咸或者偏辣味道的两勺姜，继续翻炒。
5、鸡脖均匀上色并裹好酱料后，倒水至没过鸡脖，同时加糖，放入香料纱布包，倒入些五香粉。
6、大火烧开，转小火继续炖半小时后，尝味加盐或糖，然后大火稍微收些汁即可。关火，放在灶台上一晚，如果天气热，转冰箱。一定要有这个入味阶段才好吃。

干肠式风味鸡脖子

主料：雪莲鸡脖子１０根，肠衣
调料：世一堂干肠料，盐，糖，曲酒，味素，酱油
制做方法：
1、鸡脖子用调料腌制３个小时备用，肠衣泡好备用
2、最关键也是最需要耐心的一项，灌制 ，这个跟灌干肠不同，可以用机器，给鸡脖子穿衣服可全都要靠手动了，做的时候要有耐心．
3、上锅蒸２０分钟（因为是第一次做，所以就按平时蒸干肠的时间算的，鸡脖子大概１５分钟就可以