中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

云南汽锅鸡的N种做法

内容共2页  |  收藏该资料

第2页:云南汽锅鸡的N种做法[2]

一、汽锅乌骨鸡
主料:
乌骨鸡(500克)
辅料:猪里脊肉(250克) 香菇(鲜)(30克) 火腿(10克)
调料:盐(4克) 料酒(15克) 味精(3克)
流程:
1、乌鸡宰杀,去毛,去内脏、洗净、剁成块;
2、猪里脊肉切4~5 片;
3、将鸡肉和里脊肉均放在沸水锅里焯水除去浮污,装进汽锅,加入香菇、火腿加盖,上笼屉蒸45 分钟;
4、待鸡肉熟烂后,拣去里脊肉,用精盐、料酒、味精调味即成。
提示:汽锅能保持原汁原味,营养滋补。

 

二、汽锅虫乌鸡
主料:乌骨鸡1000克
辅料:冬虫夏草10克,黄精5克,熟地黄5克,党参10克,玉兰片5克,香菇(鲜)3克
调料:黄酒5克,盐5克,味精2克
流程:
1、把乌骨鸡宰杀,煺毛除内脏,用清水洗净,用刀切成块。
2、将冬虫夏草、黄精、熟地黄、党参,齐入入水中洗净;玉兰片、香菇用温开水泡开并洗净。
3、鸡块、冬虫夏草、黄精、熟地黄、党参、玉兰片、香菇均放入高压锅里,加入适量的绍酒,再加少许清汤,置火上压180分钟。
4、食前,加入精盐、味精调味,即成。
健康提示:秘精益气。

 

三、黄芪气锅鸡
主料:母鸡1200克
辅料:黄芪30克
调料:大葱10克,姜10克,盐3克,味精1克,黄酒10克
流程:
1、将鸡宰杀后,去毛,剁去爪,剖去内脏,洗净后先入沸水锅内焯至皮伸,再用凉水冲洗,滤干水待用。
2、黄芪洗净,切成6-7厘米长的段,每段再对剖成两半,整齐地装入鸡腹腔内。
3、葱、姜洗净后分别切段、片,待用。
4、将鸡放入气锅内,加入葱段、姜片、料酒、清水、盐,用绵纸封口,上屉用旺火蒸至沸后约2小时。
5、出屉后,拣出葱、姜,把黄芪片从鸡腹内取出,码放在鸡上,加胡椒粉调味即可食。
提示:
1、益气升阳,养血补虚。
2、适用于脾虚食少,气虚乏力,自汗,易感冒,血虚眩晕及中气下陷之脱肛、久泻、子宫下先垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保健膳食。
3、无病常食,能强健身体,预防感冒。

 

四、天麻气锅鸡
主料:乌骨鸡500克
辅料:天麻12克
调料:大葱10克,姜5克,花椒1克,黄酒5克,盐2克
流程:
1、将乌鸡宰杀,清洗干净,剁成块;
2、乌鸡块在开水中氽透,放入气锅内;
3、天麻放在气锅内,加葱段、姜片、花椒、料酒、盐,上笼蒸烂即可。
健康提示:
1、补气血,益精,养肝明目。
2、适用于病后体弱、头晕目眩、视物不清、手足麻木无力等。
3、正常人食之轻身增力。

●该资料共2页

该资料由会员「xiaozhubaobei」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站