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百花宫廷野菜丸(造型美观营养价值高)

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此菜属于手工工艺制作菜品,造型美观,营养价值又高,用鸡汤搭配野菜海鲜肉丸比较有创意,把猪肉、海鲜和野菜巧妙的结合在了一起,符合营养学的搭配原理,推出以来很受食客的青睐。


主料:肥瘦相间猪肉馅300克,鱼蓉200克,野生芹菜叶35克,野生韭菜50克,虾仁60克,北极贝80克,金菊花瓣、玫瑰花瓣各5克,蛋清夜30克,土鸡500克。

调料:鸡汁8克,味精3克,盐、胡椒粉各5克,姜末5克,芝麻油3克。

制作:

1、虾仁、北极贝、芹菜叶、韭菜分别洗净,切末,与肉馅、鱼蓉、蛋清液、调料和制均匀,静置30分钟;
2、土鸡洗净、斩块,加水2千克,大火烧开,转小火煲3小时;
3、起锅,将煲好的鸡汤烧开,用手将和好的肉馅团成丸子,下入鸡汤汆熟,撒花瓣装盘即可。

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