中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

清汤鱿鱼(旺销鱿鱼菜谱)

内容共1页  |  收藏该资料

制作流程:

1、“熟发”的鱿鱼400克改刀成宽6厘米的斜刀片,快速飞水,捞出入毛汤1000克中,调入盐6克、料酒8克大火烧沸,转小火煮约15分钟使其入底味的同时,将残留的食用碱味除净。
2、煨好的鱿鱼捞出装入盛器,淋调好味的清汤即可。

注:

毛汤及清汤的吊制方法详见下面的链接;
鱿鱼熟发技术详见下面的链接。

该资料由会员「liren」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站