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两款黄瓜腌制小菜

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包馅黄瓜

原料配方
黄瓜5根、精盐10克、栗子5个、梨半个、松籽10克、葱1棵、蒜50克、盐9克、辣椒面25克、酱虾10克、白糖6克

制作方法
1.选出不太粗的黄瓜洗净,切成5~6厘米长的段,在每段的表面上划上十字花刀(用于填馅),然后放入盐水里腌1小时。

2.将栗子剥去外皮并切碎,梨削皮去核后切成3厘米长的条。

3.将葱切碎,蒜捣成末,与辣椒面、酱虾和备好的栗子、梨放到一起投入盐,调好咸淡,再放入白糖轻轻搅匀做成馅。

4.捞出腌好的黄瓜控干,将做好的馅塞进黄瓜里,再放入三四个松籽。

5.将填好馅的黄瓜放进深一些的容器里,腌制30分钟后即可食用。

珊瑚黄瓜(酸甜脆辣,清香爽口,佐酒小菜)

原料配方
嫩黄瓜500克、精盐7克、植物油50克、白糖40克、醋30克、红辣椒丝5克、葱姜丝5克、花椒少许

制作方法
1.将黄瓜去蒂,用水洗净,沥干水分。用刀切成蓑衣刀口,放入盆内,撒上精盐腌0.5小时,取出挤去盐水。

2.锅上火烧热,加入油烧5~6成熟时投入花椒、辣椒丝略炸,随即放入葱姜丝和白糖、醋烧制成汁浇在黄瓜上,闷0.5小时即可食用。

产品特点
酸甜脆辣,清香爽口,佐酒小菜。

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