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象生小菠萝【特色面点】

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形态美观,风味别致,还可以与其他类型的酱汁搭配,口味更加丰富。


原料:小黄粑500克,馒头丁150克,鸡蛋液80克,干淀粉50克,黄瓜皮30克,菠萝丁12块(约80克)。

调料:泰国鸡酱1碟,色拉油750克,鲜榨菠萝汁1碟。

制法:
1、小黄粑拆开袋子入蒸箱蒸15分钟取出,拆开外面包的竹叶,将小黄粑用刀抹细,然后搓成粗3厘米的圆柱形,再揪成重40克左右的挤子12个,擀成饼,各包入一块菠萝丁,搓成椭圆形,依次拍上干淀粉,再拖上鸡蛋液,沾上馒头丁,即成菠萝坯。
2、将黄瓜皮切成菠萝叶子形备用。
3、锅上火加入色拉油,烧至五成热,下入菠萝坯子,中火炸2分钟,升温炸至金黄色,捞出控油,用牙签在菠萝坯上扎一个小眼,将做好的黄瓜片插上即成。
4、上桌时带上泰国鸡酱和菠萝汁,蘸食。

制作关键:粘面包丁时应用力压一下,这样炸出来后面包丁不容易脱落,炸时油温不可超过七成热,否则会发苦。

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